Agricultural practices, morphological, protein and culinary description of the grain of bean cultivars planted in the Tlatzala region, Guerrero
DOI:
https://doi.org/10.35197/rx.05.02.2009.05.fsKeywords:
Phaseolus vulgaris L., traditional technology, grain characteristics, protein contentAbstract
The objective of the research was to describe the productive process of bean cultivation in the community of Tlatzala, Guerrero, and the diversity of the species through the morphological characteristics of the grain, protein content, and culinary quality. Thirty questionnaires were applied to bean producers and 20 native varieties were collected, from which the morphological characteristics of the grain, protein content, and culinary characteristics were obtained. The bean production cycle begins in May and ends in October. The technology used is traditional, characterized by the use of the yoke in the cultivation tasks that require manual labor to carry out the activities. The biological cycle of the varieties begins in June, the variation in time is limited by the cultivated genotype. Bush beans are predominant (65%). The sowing systems are: intercropping (50%) and associated with corn (30%) and monoculture (20%). The Rojito and Blanco varieties have special uses. The first has the attribute of being consumed in green beans throughout the year and the second is used to prepare the chili-garlic dish. Black beans are the most common (45%) followed by red beans (35%) and the least common were striped beans (5%) and muddy beans (5%). The kidney-shaped bean shape is the most abundant (85%) and the oval bean the least common (5%). The grain weight varied from 14.4 to 38.5 g. The grain sizes found were medium (50%) and small (50%). The protein content recorded was: white beans
24.7%, red beans 24.6%, black beans 23.5% and Striped beans 22.3%
%. The Rojito Enano had the highest protein content (27.6%). Cooking times were: red beans 73 minutes, Striped Guide beans 65.5, black beans 64.6, and white beans 59. Black beans Dwarf-1 were quick-cooking (54 minutes). Striped Guide beans had the highest solids content (0.32%), followed by black beans (0.25%), red beans (0.24%) and white beans (0.07%). Medium White-2 had the lowest solids content (0.06%). The highest water absorption capacity was found in Striped Guide beans (123%), followed by red beans (108%), black beans (99%) and white beans (95%).
Downloads
References
Chemists. 14th Ed. Horwitz. W. (Ed). Washington, D.C. USA. 1141 p.
Bressani, R. 1985. Nutritive Value of frijol. In Singh, Sr., y Rachie, Ko. (Eds.), Cowpea Research, Productión and utilization (pp. 332-336). Wiley-New Jersey, EE. UU.
Brunner, B. R, y Beaver, J. S. 1989. Estimation of outcrossing of the common bean in Puerto Rico. Horticultural Science, 24, 669-671.
Castillo, M. M., Ramírez, V. P., Castillo, G. F., Miranda, C. S. 2006. Diversidad morfológica de poblaciones nativas de frijol común y frijol ayocote del Oriente del Estado de
México. Revista Fitotecnia Mexicana, 29 (2),
-119.
Cubero, S. J. I., Nadal, M. S., y Moreno Y. Ma. T. 2006. Recursos Fitogenéticos. Editorial Agrícola Española S. A., Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación. España.
Díaz-Ruiz, R., Escalante-Estrada, J. A., Olalde- Gutierrez, V., y Herrera-Cabrera, E. 1999. Effect of maize on vean yield and its components in maize-bean intercropping. Annual Report of the Bean Improvement Cooperative, 42, 101-102.
Díaz-Ruiz, R., Ramírez-Pérez, A. R., y Paredes- Sánchez, J. A. 2008. Diversidad de semillas de frijol (Phaseolus vulgaris L.) cultivado en diferentes regiones del estado de Puebla. En
E. Reyes-Altamirano y J. A. Paredes-Sánchez (Coordinadores), Seguridad alimentaria en Puebla: prioridad para el desarrollo (pp. 225- 235). Secretaría de Desarrollo Rural del Gobierno del Estado de Puebla, Colegio de Postgraduados Campus Puebla. Editorial Altres Costa-Amic, México.
Díaz-Ruiz, R., Sandoval-Castro, E., y Herrera-Cabrera,
B. E. 2000. Efecto de la lombricomposta y fertilizante químico en frijol. En R. Quintero- Lizoala, T. Reyna-Trujillo, L. Corlay-Chee, A. Ibañez-Huerta, y N. E. García-Calderón (Eds.), La edafología y sus perspectivas al siglo XXI. Tomo II (pp. 577-581). Colegio de Postgraduados, Universidad Autónoma de México, Universidad Autónoma Chapíngo. México.
Guzmán, M. H., Jacinto, H. C., y Castellanos, Z. J. 1995. Manual de metodologías para evaluar calidad de grano de frijol (Tema didáctico No. 2). Secretaria de Agricultura, Ganadería y Desarrollo Rural (SAGARPA), INIFAP, Centro de Investigación Regional del Centro. México.
Herrera, C. B. E., Díaz-Ruiz, R., y Muñoz O. A. 1993. Variación genética en frijol (Phaseolus vulgaris L.) en la Cordillera del Tentzo, Puebla. En Memorias del I Simposio Internacional y II Reunión Nacional sobre Agricultura Sostenible: Importancia y contribución de la agricultura sostenible (pp. 193-198). Comisión de Estudios Ambientales, Centro de Enseñanza, Investigación y Capacitación para el Desarrollo Agrícola Regional, México.
Ibarra-Pérez, J. F., Ehdaie, B., y Waines G. 1997. Estimation of outcrossing rate in common bean. Crop Science, 37, 60-65.
–––––Internacional Board For Plant Genetic Resources (IBPGR). 1982. Phaseolus vulgaris Descriptors. Rome, Italy.
Kimani, J. M., y Tongoona P. 2008. The mechanism of genetic control for low soil nitrogen (N)
tolerance in common beans (Phaseolus vulgaris L.). Euphytica, 162, 193-2003.
Lépiz, I. R., y Rodríguez, G. E. 2006. Los recursos fitogenéticos de México. En M. J. C., Molina, y T. L. Córdova (Eds.), Recursos Fitogenéticos de México para la Alimentación y la Agricultura: Informe Nacional 2006 (pp. 1-17). Secretaría de Agricultura, Ganadería, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentación, Sociedad Mexicana de Fitogenética A. C. Chapíngo, México.
Leterme, P., y Muñoz L. C. 2002. Factors Influencing pulse consumption in Latin América. British journal of Clinical Nutrition, 88 (Suppl. 3), 251-254.
Miranda C. S. 1991. Evolución de Phaseolus vulgaris y Phaseolus coccineus. En E. Mark Englaman (Ed.), Contribuciones al conocimiento del frijol (Phaseolus) en México (pp. 83-99). Colegio de Postgraduados. Chapingo, México.
Nadal, M. S., Moreno, Y. Ma. T., y Cubero S. J. I. 2004. Las leguminosas grano en la agricultura moderna. Mundi-Prensa. España.
Pérez, H. P., Ezquivel, E. G., Rosales, S. R., y Acosta,
G. J. A. 2002. Caracterización física, culinaria y nutricional de frijol del Altiplano Subhúmedo de México. Archivos Latinoamericano de Nutrición, 52 (2), 172-180.
Pérez, M. J., Ferrera, C. R., y García E. R. 1994. Diversidad Genética y Patología del frijol. Colegio de Postgraduados en ciencias agrícolas, México.
SAGARPA. 2006. Anuario Estadístico Agrícola 2006. Oficina estatal de Información para el Desarrollo Rural Sustentable (OEIDRUS). (En línea). Disponible en http://www.oeidrus- Guerrero.gob.mx.
Shiva, V. 2003. Cosecha robada. El secuestro del suministro mundial de alimentos. Ediciones Paidós Ibérica S. A. Barcelona, España.
Singh, S. P., Gutierrez, J. A., Molina, A., Urea, C., y Gepts P. 1991. Genetic diversity in cultivated common bean: II. Marker based analysis of morphological and agronomie traits. Crop Science, 31, 23-29.
Villalobos, F. J., Mateos, L., Orgaz, F., y Fereres, E. 2002. Fitotecnia: Bases y tecnologías de la producción agrícola. Mundi-Prensa. España.
Woolley, J. N. y Davis, H. C. J. 1988. Agronomía de cultivos asociados con fríjol. Centro Internacional de Agricultura Tropical. Cali, Colombia.
Downloads
Published
How to Cite
Issue
Section
License
Copyright (c) 2009 Fausto Solano Cervantes, Ramón Díaz Ruiz, Carmen Jacinto Hernández, Luciano Aguirre Álvarez , Arturo Huerta de la Peña
This work is licensed under a Creative Commons Attribution-NonCommercial 4.0 International License.
Usted es libre de:
- Compartir — copiar y redistribuir el material en cualquier medio o formato
- Adaptar — remezclar, transformar y construir a partir del material
- La licenciante no puede revocar estas libertades en tanto usted siga los términos de la licencia
Bajo los siguientes términos:
- Atribución — Usted debe dar crédito de manera adecuada , brindar un enlace a la licencia, e indicar si se han realizado cambios . Puede hacerlo en cualquier forma razonable, pero no de forma tal que sugiera que usted o su uso tienen el apoyo de la licenciante.
- NoComercial — Usted no puede hacer uso del material con propósitos comerciales .
- No hay restricciones adicionales — No puede aplicar términos legales ni medidas tecnológicas que restrinjan legalmente a otras a hacer cualquier uso permitido por la licencia.
